okbuyok的部落格

我只能說:好可怕的生命力!!!!!

前天老爺不知從那兒挖出來一袋我在五月份買回家卻亂塞遍尋不到的蕗蕎

經過這麼長的一段時間,雖然有些腐爛,但他們還是活著,長滿整袋的葉子,只是鱗莖變的好小好小

一早

帶著酷酷掃的身體,趕緊將他們種在育苗盤裡,剪掉營養不良的葉子以免耗費養分,期待他們會有更好的生長狀況

我曾問過:它吃起來有點像蔥的味道,辛味很重......那........他到底是屬葷還是素?

當時我所得到的答案是:根據他所知道的,經典中並沒有說蕗蕎是葷

但是今天我在網路搜尋的資料發現:

吃素的人不能吃五辛，也就是「蔥、蒜、韭、薤、興渠」，前三者很容易理解，也知道長什麼樣子，因為菜市場都看得到，但是後兩者「薤」跟「興渠」就比較文言文了…
「薤」音ㄒㄧㄝˋ，莖塊長的像蒜頭，就是俗稱的（路蕎），超市中有販賣此類的罐頭，
「興渠」指的是（洋蔥）一般吃素者，除了這五辛外，大多數也不吃辣椒，因為這類食物，除了氣味不佳外，另具有刺激性，容易引起慾望，所以一般學佛者，與吃素者不吃這類食物。

哇咧.......我本來想等它長大一點帶去園區當忌避植物的說...........

蕗蕎又名蕎頭、火蔥，日本叫良京
別稱：蕎頭、火蔥
學名：A llium bakeri
排灣族語：laugiu
　
蔥科。多年生宿根性草本植物，也可做二年生栽培作物。鬚根，鱗莖長卵形，分裂很快，頂端稍尖，外表顏色灰白或紫色。植茱叢生狀，葉片束生，長20-30公分，線行，葉色鮮綠，細而中空。夏季休眠實業枯死，新業由老葉得葉腋側芽生出，側芽數目很多，在冬天和春天繼續長出頂端葉片，老鱗莖則由許新莖所取代。秋季開花，紫色，撒形花序非常漂亮。
　
生長環境：800至1200公尺之山地。
　
採集季節：3-5月
食用方式：鱗莖可炒食、醋、鹽醃或生食。它可以代替洋蔥，所以做法應該和洋蔥料理大同小異。

蕗蕎(小蒜)---葉根氣味辛辣。蕗蕎是一種極好的植物，它的營養價值極高，鱗莖可生食、炒食、鹽漬、醋漬等，葉也可以食用，在草書及文獻記載有許多療效，如治夜汗、氣喘等。日前新聞更報導蕗蕎有排毒的功效，如汞、鉛、鉮等都能有效的排出體內，也是一種減肥盛品。在野外如被毒蟲螫傷，將蕗蕎葉搗爛敷在傷口上，腫病很快就消。 

春盤裡的小蒜，指的是蕗蕎(或稱蕎頭)。因其鱗莖似蒜，所以又名小蒜。新鮮蕗蕎並非四季都有，每年2~4月才是產季。蕗蕎的鱗莖是較常為人食用的部分，由於氣味辛辣濃重，多加工製成醃菜，口感酸甜爽脆、十分開胃。蕗蕎跟同屬蔥科的近親一樣，帶有特殊的辛辣味。在農曆春節前後初長成的蕗蕎，口感最為鮮嫩，其莖、葉和根部都能食用。

蕎頭的料理方式很多，切碎可煎蛋、炒牛肉、梅花肉片、炒海鮮。也可直接生食、涼拌、鹽漬、醋漬或是做成梅汁蕎頭。

醃蕎頭方法：
1. 蕎頭（2.5斤）洗淨，加少許塩（1.6兩）攪拌出水後浸一晚，次日塩水倒出。
2. 糖（7兩）以二碗水小火攪拌煮沸，待稍涼後加糯米醋（不可煮）一碗混合。
3. 1.2.兩者混合放入乾容器內，最後倒入米酒一碗即完成。

梅汁蕎頭作法：
1. 蕎頭洗淨，去外膜，放滾水川燙兩分鐘（除辣味）。
2. 2000c.c.水放入話梅數顆，加入適量冰糖、白醋、少許醬油燒開即離火成醬汁。
3. 兩者混合，待冷入冰箱冷藏。

http://m8843009.blogspot.com/2008/05/blog-post_15.html